(资料图)

1、鸡剁块，下锅燎水，撇沫沥干待用。

2、粉皮用温水浸泡待用。

3、葱（段），姜（丝），蒜（沫），干椒（段），花椒，八角，待用。

4、锅中放油，6成热，放入花椒，八角，干椒，姜，蒜，炒出香味，变色。

5、放入鸡块大火翻炒，依次放入盐，料酒，白糖，酱油，老抽，耗油煸炒至没有水分，加适量水放入葱炖煮。

6、鸡顿到熟烂放入粉皮，至粉皮熟软。

7、最后收汁，出锅。一道美味的粉皮鸡就这样完成了。